Als je aan Mexicaans denkt, dan denk je aan taco’s, burrito’s en tortilla’s gevuld met gehakt en kip. Ik ook en was dan ook al een tijdje niet in een Mexicaans restaurant geweest en ook thuis at ik dit niet meer zo vaak. Je ziet hier echter ook andere soorten en varianten op ontstaan. Mexicaans in een nieuw jasje dus. Tortilla wraps, maar dan met andere soorten vulling, gluten vrij, volkoren of bakjes ‘vermomd’ als taco en zelfs fusion tortilla’s.

Hieronder 2 Mexicaanse recepten voor thuis en 2 Mexicaanse spots voor uit.

Huevos rancheros is een Mexicaanse tortilla belegd met gebakken eieren,  tomatensaus en geserveerd met rijst, avocado of bonen.

Een variatie hierop is de ontbijt wrap met krab en spek tortilla. 

  • 1 zachte tortilla wrap
  • 2 eieren
  • 1/2 avocado, in plakjes gesneden
  • 2 plakjes ontbijtspek
  • 30 gram Surimi krab
  • Olijfolie

Heerlijk als anti-kater ontbijt!

Wil je eens origineel voor de dag komen, maak dan een Mexicaans ‘bootjes’ toetje. Gebruik hiervoor de ‘bootjes’ van Old El Paso. Je kunt deze ‘warme’ tortilla bakjes vullen met fruit, ijs/yoghurt en nootjes en klaar ben je.

Alfredo’s taqueria, Rotterdam

Een van mijn favorieten momenteel. Verschillende kleine taco’s van vega tot vis, zodat je lekker niet hoeft te kiezen. De mais met een knapperig jasje is verrassend lekker en de Mezcal cocktails zijn een goede start als je erna nog op stap wil.

Het interieur is kleurrijk en het personeel relaxt. Aanrader!

https://alfredostaqueria.nl/

Chiapas Taco Cartel, Amsterdam 

Bij Chiapas krijg Mexicaans, maar dan net anders. Neem bv de meggplant. Een taco met gefrituurde  aubergine in een jasje van broodkruimels met sla, mais en een vega mayo.

Of de cheesey shrooms. Een taco met champignons, kaas, sla, asperges en pico de gallo ( een Mexicaanse saus van tomaat, paprika ui en evt limoen).

Authentiek interieur en no- nonsense bediening.